cara masak ayam kecap
Foto : Shutterstock

Suka dengan masakan ayam? Ayam kecap bisa jadi varian menu makan siang atau makan malam. Cara masak ayam kecap pun sangat mudah dibandingkan dengan ayam kentucky. Tidak perlu memasak dengan tepung kering, cukup dengan bumbu sederhana. 

Menu ayam kecap disukai bukan hanya disukai oleh orang dewasa tetapi juga anak-anak. Bahan baku ayam sendiri lebih murah sehingga terjangkau untuk semua kalangan. Ayam juga mengandung nutrisi yang baik karena proteinnya yang tinggi. 

Walaupun menggunakan kecap yang rasanya manis, bukan berarti rasa dari masakan ayam kecap hanya manis saja. Menu ini bisa dimodifikasi dengan rasa gurih hingga pedas. Supaya mudah memasak, yuk ikuti resep lengkapnya di sini. 

Aneka Cara Masak Ayam Kecap 

cara masak ayam kecap
Foto : Shutterstock

Ayam kecap merupakan masakan peranakan Cina yang aslinya adalah masakan babi kecap. Namun karena masyarakat islam di Indonesia tidak mengkonsumsi babi, maka bahan utamanya diganti ayam. 

Kecap adalah bumbu utama dalam masakan ini, rasanya pun bukan sekedar manis tetapi menjadi lezat jika ditambah rempah lainya. Berikut ini beberapa cara masak ayam kecap yang berbeda untuk bisa dipilih. 

1. Resep Ayam Kecap Sederhana

Resep pertama adalah masakan ayam kecap sederhana yang tidak terlalu banyak modifikasi. Jika suka dengan rasa kecap yang manis, bisa mengikuti resepnya di bawah ini. 

Bahan-bahan :

3 potong ayam negeri

3 sdm kecap manis

3 siung bw putih

1 sdm saus tiram

1 batang daun bawang

air

garam

gula pasir

merica

Cara memasak :

  • Goreng ayam yang sudah disiapkan hingga setengah matang. 
  • Cincang bawang putih kemudian tumis hingga beraroma harum.
  • Masukkan ayam goreng sebentar, masukan kecap manis, saus tiram dan air. 
  • Bubuhi garam, gula pasir dan merica secukupnya. 
  • Aduk hingga air menyusut dan mengental, baru masukan daun bawang yang sudah diiris besar. 

2. Resep Ayam Kecap Bawang Bombay

Resep sederhana hanya menggunakan bawang putih, untuk variasinya bisa ditambahkan bawang bombay. Penambahan Bawang bombay akan menambah aroma pada masakan. 

Bawang bombay bisa dimasukan pada saat tumisan awal dan saat terakhir sebelum diangkat. Supaya masih terasa segar saat dimakan. Berikut resep lengkapnya. 

Bahan-bahan :

5 potong ayam negeri

5 siung bw putih

1 buah bw bombay besar

4 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

3 buah cabai merah keriting

air

garam

gula pasir

merica

Cara membuat :

  • Goreng ayam yang sudah dibersihkan hingga setengah matang. 
  • Cincing bawang putih, setengah bawang bombay, dan iris besar cabai merah. 
  • Tumis semua irisan hingga harum kemudian masukkan ayam. 
  • Tambahkan air, saus tiram, kecap manis, garam, merica dan gula pasir. 
  • Sambil tunggu menyusut iris besar sisa bawang bombay. 
  • Setelah sedikit menyusut  masukan bawang bombay dan tunggu 3 menit dan sajikan. 

3. Resep Ayam Kecap Pedas

Dua resep di atas memiliki rasa yang cenderung manis dan gurih. Jika ingin rasa yang lebih pedas lagi, cara masak ayam kecap berikut ini cocok sebagai pilihan. Ayam kecap pedas memadukan rempah Indonesia dengan cabai rawit yang menyeimbangkan rasa. 

Bahan-bahan :

3 potong ayam negeri

3 buah cabai merah keriting

Baca juga:   7 Cara Masak Kepiting dari Teknik Dasar hingga Berbumbu

5 cabai rawit merah

3 siung bw putih

1 buah bw bombay kecil

5 sdm kecap manis

1 ruas jahe

1 buah tomat kecil

1 batang daun bawang

gula pasir

garam

merica

Cara membuat :

  • Goreng terlebih dahulu ayam yang sudah dibersihkan sampai setengah matang. 
  • Iris kecil bawang putih, bw bombay, cabai merah, cabai rawit. Memarkan jahe dan iris besar tomat serta daun bawang. 
  • Tumis semua bahan yang diiris tadi sampai harum, kemudian masukkan ayam aduk sebentar. 
  • Tambahkan air, kecap manis, garam, gula pasir dan merica. Tunggu sampai menyusut. 

4. Resep Ayam Kecap Mentega

cara masak ayam kecap
Ayam kecap mentega /Foto : Shutterstock

Resep yang satu ini paling sering tersedia di restoran-restoran masakan Indonesia atau Cina. Ayam bisa dimasak dalam bentuk fillet atau potong utuh dengan tulang. Jika dimasak dalam bentuk fillet bisa dilapisi terlebih dahulu dengan tepung maizena agar sedikit krispi. 

Bahan-bahan :

5 potong ayam negeri dengan tulang

1 buah bawang bombay besar

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap inggris

3 sdm mentega

1 batang daun bawang

gula

garam

merica

Cara membuat :

  • Lumuri ayam yang sudah disiapkan dengan gula, garam dan merica. Tunggu sampai 15 menit dan goreng setengah matang. 
  • Iris bawang bombay kemudian tumis sampai harum. Masukkan ayam dan aduk sebentar. 
  • Tambahkan sedikit air dan tuang kecap manis, saus tiram, kecap inggris aduk hingga merata.
  • Masukkan mentega dan aduk hingga mencair. Baru tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan tunggu sampai air mengering. 

5. Resep Ayam Kecap dengan Jeruk Nipis

Berbeda dengan keempat resep lainnya, jika ingin mendapatkan masakan yang wangi segar bisa memilih ayam kecap jeruk nipis. Menu ini tentu saja tidak terlalu asam karena kecap manis akan menyeimbangkan rasanya. 

Bahan-bahan :

3 potong ayam negeri

5 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 buah jeruk nipis

1 batang daun bawang

1 buah bw bombay kecil

air

gula 

garam 

merica

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bw putih

2 butir bw merah

3 buah cabai keriting

Cara membuat :

  • Lumuri ayam dengan garam dan merica, tunggu sampai 15 menit. 
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, jika sudah halus masukkan ayam dan aduk sebentar. 
  • Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, gula, garam dan merica. Aduk sampai sedikit menyusut baru tambahkan perasan air jeruk nipis. 
  • Masukkan bw bombay yang diiris besar dan daun bawang yang diiris serong. 
  • Tunggu sampai kuah menyusut dan sajikan. 

Tips Mempersiapkan dan Mengolah Ayam

cara masak ayam kecap
Foto : Shutterstock

Salah mengolah ayam bisa menimbulkan rasa amis. Belum lagi ayam yang dimasak bersama tulang, salah langkah membuat bumbu tidak meresap hingga belum matang. Oleh karena itu, mempersiapkan ayam sebelum mengolah sangatlah penting. 

Berikut ini beberapa tips mempersiapkan ayam sebelum diolah. 

  1. Mencuci dengan air mengalir

Bersihkan tangan terlebih dahulu dengan mencuci menggunakan sabun supaya tidak ada bakteri yang menempel. Kemudian jika ayam baru keluar dari freezer dan dalam keadaan beku, diamkan terlebih dahulu supaya melunak. 

Memasak daging ayam yang masih beku akan merusak rasa dan air yang mencair tidak baik untuk dikonsumsi. Sangat disarankan untuk menggunakan daging ayam segar yang baru dibeli karena nutrisinya masih terjaga. 

Baca juga:   Aneka Makanan Khas Jawa Tengah Lengkap dengan Resep

Bersihkan ayam menggunakan air yang mengalir. Pastikan kotoran seperti pasir atau darah bersih. Jika terdapat kulit, amati apakah bulu masih ayam masih menempel. Jika ada segera cabut dan bersihkan. 

  1. Memberikan perasan air jeruk nipis

Sama seperti ikan, air jeruk nipis akan menghilangkan bau amis pada ayam. Biasanya ayam negeri memiliki bau dan rasa yang lebih amis dibandingkan ayam kampung. Maka menggunakan perasan air jeruk nipis adalah langkah yang tepat. 

Selesai memberikan perasan jeruk, tunggu ayam maksimal sampai 15 menit saja. Jika tidak rasa asam akan menyerap terlalu dalam ke bagian daging yang juga merusak rasa. Tak perlu cuci kembali ayam dengan air karena akan menghilangkan jeruk nipis. 

  1. Melumuri dengan garam dan merica

Selain jeruk nipis, memberikan garam serta merica juga bisa menjadi trik lain dalam menghilangkan bau amis. Ditambah lagi garam akan memberikan rasa serta mempercepat ayam empuk. Sebelum dimasak kecap, berikan garam serta lada selama 15 menit. 

Tapi jika sudah menambahkan garam serta merica maka perlu diperhatikan saat penambahannya ketika proses memasak. Karena ayam sudah sedikit pedas dan asin maka tidak perlu menambahkan secara berlebihan. 

  1. Menggoreng ayam setengah matang

Kelima resep di atas mengharuskan ayam digoreng terlebih dahulu setengah matang sebelum diolah dengan bumbu. Apa fungsinya? Menggoreng ayam akan membuat proses memasak lebih cepat. 

Pori pada daging ayam juga akan terbuka yang akan mempercepat menyerapnya bumbu hingga matang. Sehingga ayam akan matang sampai bagian dalam, selain itu ayam juga memiliki tekstur lebih kenyal. 

Apabila semua persiapan sudah tepat, maka tinggal mengikuti cara masak ayam kecap mana yang diinginkan.